Masalah pembuatan es krim dan solusinya
0 Comment
Masalah pembuatan es krim. Membuat es krim tidak semudah mengikuti resep yang telah ada. Kadang kesenangan dan semangat diawal proses berubah sekejap... Read More
Reaksi pencoklatan enzimatik, hitam tak berarti buruk
Reaksi pencoklatan enzimatik. Di negara-negara sub tropis, buah-buah tropis memiliki harga yang cukup mahal. Di Jepang, saya pernah melihat buah mangga dua... Read More
Pati resisten (1)
Pati Resisten. Pati adalah homopolimer glukosa dengan ikatan α-glikosidik. Sifat pati tergantung dari panjang rantai C-nya, serta rantai molekul (bercabang atau lurus).... Read More