Cara membuat bakso ayam kenyal
0 Comment
Cara membuat bakso ayam kenyal. Salah satu penderitaan hidup di perantauan adalah merindu. Yang dirindu pastilah keluarga dan makanannya, dua ini yang selalu menempati puncak... Read More
Tulisan bernutrisi untuk akal dan jiwa yang sehat
Sertifikasi halal, bahan nabati belum tentu halal
Sertifikasi halal bahan nabati. Tulisan sebelumnya telah membahas mengenai titik kritis pengolahan pangan dari bahan hewani (baca disini) untuk penentuan halal bersadarkan sistem jaminan halal... Read More
Sertifikasi halal dan titik kritis pengolahan pangan
Beberapa bulan lalu saya sempat menulis di Facebook mengenai menu makanan halal yang dikembangkan di kampus saya untuk pasien muslim di rumah sakit Jepang. Kemudian... Read More
Reaksi pencoklatan enzimatik, hitam tak berarti buruk
Reaksi pencoklatan enzimatik. Di negara-negara sub tropis, buah-buah tropis memiliki harga yang cukup mahal. Di Jepang, saya pernah melihat buah mangga dua biji yang kira-kira... Read More
French Paradox. Wine, rahasia sehat orang Perancis
Sepulang perjalanan dari Quebec tahun lalu saya duduk bersampingan dengan seorang anak muda dari Kanada. Dia ingin ke Kyoto untuk belajar bahasa Jepang selama enam... Read More
Pesan seorang dosen ilmu pangan pada anaknya
Nak, disaat kalian kerja fokuslah seperti kerja enzim. Jangan seperti kerja asam yang menghidrolisis secara sporadis. Tapi saat kamu membantu sesama tirulah kerja hidrolisis asam,... Read More
Pati resisten (1)
Pati Resisten. Pati adalah homopolimer glukosa dengan ikatan α-glikosidik. Sifat pati tergantung dari panjang rantai C-nya, serta rantai molekul (bercabang atau lurus). Pati terdiri dari... Read More
Bumbu masakan Jepang
Bumbu masakan Jepang. Bumbu masakan jepang sebenarnya tidak seruwet bumbu masakan nusantara yang menggunakan berbagai variasi rempah. Masakan jepang sangat mengutamakan rasa asli dari bahan... Read More
Opini
Semua
French Paradox. Wine, rahasia sehat orang Perancis
Sepulang perjalanan dari Quebec tahun lalu saya duduk bersampingan dengan seorang anak muda dari Kanada. Dia ingin ke Kyoto untuk belajar bahasa Jepang selama enam bulan. Hebatnya lagi dia kesana atas biaya sendiri setelah kerja paruh waktu di kota asal nya. Dia sudah menguasai bahasa Jepang dasar, menguasai bahasa Perancis,... Read More
Pengolahan Pangan
Makanan & Kesehatan
Expert
